Les tendances actuelles du marché du café pour les professionnels

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Le marché du café est en constante évolution, influencé par les changements dans les préférences des consommateurs, les innovations technologiques et les préoccupations environnementales.

Pour les professionnels du secteur, comprendre ces tendances est essentiel pour rester compétitifs et répondre aux attentes de leurs clients.

Voici un aperçu des tendances actuelles du marché du café pour les restaurateurs, les cafés et l'hôtellerie en général.


La montée en puissance des cafés de spécialité

Les cafés de spécialité continuent de gagner en popularité, avec une demande croissante pour des produits de haute qualité et des expériences gustatives uniques. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par l'origine des grains, les méthodes de production et les profils de saveurs distinctifs.

De plus en plus de cafés et restaurants proposent désormais une sélection de cafés de spécialité pour satisfaire une clientèle connaisseuse et exigeante.

En amont, il est essentiel pour ces professionnels de la restauration de travailler avec des fournisseurs qui garantissent la traçabilité et la qualité des cafés proposés. Il est également important de former le personnel à la préparation des cafés de spécialité et à l'art de la dégustation.

De nombreux établissements du Pays Basque ont choisi de faire confiance au savoir-faire de la Maison DEUZA en matière de torréfaction. Ainsi, des tables renommées comme des hôtels ou des cafés de quartiers proposent à leurs clients des cafés de spécialité torréfiés de manière artisanale, au sein de l'atelier de Saint-Jean-de-Luz.

 

La popularité croissante du café produit de manière durable

Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental et social de leurs achats. Cela se traduit par une demande accrue pour des cafés certifiés bio, étiquetés commerce équitable et cultivés de manière durable.

Nous le constatons, les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration ont intégré ces considérations dans leur offre pour répondre aux attentes de leurs clients soucieux d’un développement plus durable et d’un mode de consommation plus conscient.

Cette demande accrue implique un sourcing plus responsable et des collaborations avec des torréfacteurs qui travaillent en lien étroit avec des producteurs et des coopératives certifiés pour garantir des pratiques durables, comme le fait au quotidien la Maison DEUZA.

 

L'importance de l'expérience client

Les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences uniques et immersives lorsqu'ils s’assoient à la table d’un café. L'ambiance, le service, et la présentation des boissons jouent un rôle crucial dans la satisfaction et la fidélisation des clients.

Qu’il s’agisse de cafés, de salons de thé, de cantines, de restaurants ou d’hôtels, nous constatons une tendance à la personnalisation, au soin apporté au détail, à la mise en avant des produits et à l’importance du service.

De plus en plus de lieux invitent à la dégustation d’un bon café, dans une atmosphère cosy et chaleureuse, pour un moment d’évasion et de repos.


L'essor des méthodes de préparation alternatives

Les méthodes de préparation alternatives comme le pour-over, l'AeroPress, le siphon et le cold brew gagnent en popularité. Ces techniques offrent des profils de saveurs variés et permettent aux consommateurs de découvrir le café sous un nouveau jour.

Les professionnels du secteur doivent aujourd’hui s'adapter à cette tendance en diversifiant leur offre de préparation, en investissant dans différents types d’équipements et en sensibilisant leurs clients aux différentes méthodes de préparation du café.

 

L'impact de la technologie

La technologie transforme également l'industrie du café, tant au niveau de la production que de la consommation.

Après la grande mode des cafés en capsules, nous avons désormais basculé sur des machines à café plus pointues, plus professionnelles, voire même connectées !

Le café en grains est désormais plus apprécié et témoigne d’un intérêt grandissant pour la qualité du café, le soin apporté à sa préparation et la sensibilité croissante aux différentes saveurs du café en fonction de la machine utilisée.

 

En conclusion, le marché du café est dynamique et en constante évolution, offrant de nombreuses opportunités pour les professionnels qui savent s'adapter aux tendances actuelles. En mettant l'accent sur la qualité, la durabilité, l'expérience client, et l'innovation technologique, les cafés et restaurants peuvent non seulement satisfaire les attentes des consommateurs mais aussi se démarquer dans un marché concurrentiel fort.


La gamme de la Maison DEUZA dédiée aux professionnels du secteur hôtellerie/restauration s'adapte et s'étoffe en fonction de nos clients et de leurs besoins.

 

Parce que chaque client est différent, nous étudions avec vous la meilleure formule pour votre entreprise (café & thé, machines à café, livraison, abonnement....)

Maison
centenaire

Torréfaction
artisanale

Savoir faire
« ancestral »

Établissement
certifié bio