À la découverte des plantations de café haute altitude en Éthiopie

Cette expédition visait à plonger au cœur de l’histoire du café éthiopien, à comprendre les secrets de la culture du café de haute altitude, à découvrir la vie des travailleurs de ces fermes et à explorer le processus de sélection des meilleurs grains de café.

 

Le voyage de Patxi l’a conduit dans les 3 plus grandes régions réputées à travers le monde pour être le berceau d’un café de grande qualité. Les plantations de café s'y étendent à perte de vue, créant un tableau impressionnant de verdure. Il s’agit d’un café d’altitude, cultivé entre 2200 et 2300m d’altitude.

 

Dans ces plantations, les caféiculteurs ont hérité d'une tradition qui remonte à des siècles. Tout le travail de récolte et de sélection est manuel, chaque fruit étant cueilli à la main pour garantir une qualité optimale.

 

Dans ces régions emblématiques, les producteurs utilisent 4 méthodes de lavage, pour passer de la cerise de café au grain de café vert : la méthode lavée, la méthode sèche, la méthode honey et l’anaérobie.

 

Vient ensuite le processus de séchage des grains de café, disposés avec soin sur des tables de séchage, et dorés par le soleil éthiopien qui donne au café ses notes distinctives.

 

Les travaux de manutention et de port de lourdes charges sont réservés aux hommes, tandis que les femmes, plus soigneuses et patientes, se consacrent à la récolte et à la sélection des grains de café sur lit. Il s’agit d’un travail long et fastidieux qui demande du temps, de la concentration et une grande connaissance du café et des grains (forme, taille, poids…) pour aboutir à la meilleure sélection.

 

C’est grâce à l’expérience et au travail acharné de ces caféiculteurs que la Maison DEUZA vous propose une sélection de café éthiopien de grande qualité, provenant directement de ces régions emblématiques.

 

Chaque tasse de café raconte l’histoire d’un voyage, de mains dévouées qui ont cultivé, récolté et sélectionné chaque grain avec minutie et passion pour ce fruit.