Du café DEUZA au restaurant Larrouleta
En 2019, Céline et Jean-Michel Dufau prennent la gérance du camping-restaurant Larrouleta à Urrugne, idéalement situé au bord d’un lac privé, au pied de la Rhune et à quelques kilomètres seulement des plages d’Hendaye, de Ciboure et de Saint Jean de Luz.
« Dans notre établissement, nous souhaitons que les clients se sentent comme chez eux, dans ce cadre verdoyant et reposant », commente Céline Dufau, la gérante.
Une volonté de travailler avec des producteurs locaux
« Quand nous avons repris le restaurant, nous avions le souhait avec notre chef cuisinière de ne proposer que des produits locaux. Nous connaissions déjà la Maison DEUZA car nous y achetons du café et du thé depuis de nombreuses années, à titre personnel. C’était donc évident que nous allions proposer les produits de la Maison DEUZA à nos clients du restaurant ! Nos commandes comprennent le café, le déca, le thé, les tisanes et le sucre. Nous sommes équipés d’une machine à café en grains Jura, que nous avons également achetée chez DEUZA, et nous en sommes très satisfaits. Nous avons également une machine à café à la réception du camping ».
« Après quelques années, nous avons dû changer de chef dans notre restaurant. Nous lui avons donc laissé les rênes de la cuisine, des recettes, et du choix des fournisseurs. La seule chose sur laquelle je n’ai rien cédé, c’est le choix du café : il était évident que nous allions poursuivre notre collaboration avec la Maison DEUZA ! », s’exclame Céline Dufau.
En effet, les gérants de Larrouleta connaissent bien Peio Elgorriaga, le maître-torréfacteur de la Maison DEUZA. « Il a un super relationnel. Et son équipe est très sympa aussi ! ».
« Pour le restaurant, ce sont nos employés qui gèrent les commandes et nous nous faisons livrer le café directement, par Bixente ou Patxi. Par contre, pour le camping et pour notre consommation personnelle, nous allons toujours à la boutique ; cela nous donne ainsi l’occasion de leur faire un petit coucou et de discuter » ajoute Céline Dufau.
Un service d'intervention technique ou de prêt de machine
« Un été, en pleine saison touristique, nous avons eu un problème avec la machine à café du restaurant. Panique à bord, impossible de la faire marcher. Nous avons immédiatement appelé Peio et toute l’équipe a été très réactive. Ils nous ont de suite livré une machine de prêt car le délai était trop court pour intervenir sur la panne. Au-delà des bons produits de la Maison DEUZA, c’est ce service de proximité que nous aimons. »
Une solidarité entre entreprises locales
« Nous sommes tous de petits commerçants du coin, et cette relation de proximité est primordiale pour nous. C’est agréable de travailler avec des fournisseurs engagés, réactifs…et sympa en plus ! » conclut Céline Dufau.
Crédit photo : Camping Larrouleta
Maison centenaire
Torréfaction artisanale
Savoir faire « ancestral »
Établissement certifié bio