Reportage France 3 - 2015 ; transmission de savoir-faire

Dans l'univers captivant du café, un métier ancestral continue de fasciner : celui du torréfacteur. Bien plus qu'un simple métier, c'est un art transmis de génération en génération, où la science rencontre la passion pour préserver un patrimoine inestimable. En préservant cet art, nous préservons une part de notre histoire, pour que chaque tasse de café soit une célébration de cet héritage inestimable.

 

Le torréfacteur artisanal est un alchimiste moderne. Il jongle entre les températures, les temps de cuisson, les profils de torréfaction et les variations de grains pour libérer le potentiel aromatique et gustatif du café. Cette tâche exige précision, expérience et intuition, créant ainsi une symphonie de saveurs dans chaque tasse.

 

C’est ce savoir-faire millénaire qui a été transmis à Peio Elgorriaga lorsqu’il a repris les rênes de la Maison DEUZA en 2015. Un apprentissage minutieux, de l’observation à la mémorisation, il a appris tous les secrets du métier de la part de son prédécesseur. Chaque geste, chaque ajustement de température, est le fruit d'une tradition préservée, d'un héritage immatériel précieux. Aujourd’hui, Peio a transmis son savoir-faire et ses connaissances à son équipe, pour maintenir la qualité et l’art de la torréfaction à la « manière DEUZA ».

 

C’est cet héritage que la Maison DEUZA souhaite transmettre à ses clients en proposant une large gamme de cafés, de thés & infusions, et de gourmandises.

Notre boutique de Saint Jean de Luz accueille tous les amateurs de thé et café dans une ambiance conviviale, pour leur offrir des produits authentiques : du café torréfié de manière artisanale sur place, des assemblages de thés & tisanes élaborés par nos soins – les Collections Rares – et des produits gourmands, artisanaux et locaux, dans un souci de circuit court et de préservation de l’économie locale.

 

Notre gamme dédiée aux professionnels du secteur de l’hôtellerie et la restauration ainsi qu'aux entreprises désireuses d'offrir à leurs employés et collaborateurs du café et du thé d'exception, s'adapte et s'étoffe en fonction des besoins de chaque entreprise. De la commande à la livraison, nous proposons des services sur-mesure, toujours dans le but d’accompagner au mieux nos clients et de perpétuer les relations avec ceux qui nous font confiance.